PROCESSO DE OBTENÇÃO DE CARBOIDRATOS SÓLIDOS, A PARTIR DO CALDO VEGETAL

IPC Classification

Abstract

Patente de Invenção - PROCESSO PARA A OBTENÇÃO DE CARBOIDRATOS, A PARTIR DE CALDO VEGETAL. Refere-se a presente invenção a um processo enzimático para a obtenção de carboidratos. O processo é realizado sob condições específicas, utilizando-se aparelhagem dos processos convencionais, porém com menor número de unidades. A reação enzimática dá-se em quatro etapas, sendo na primeira adicionado Destranase 3.2.1.11 - 8 U e Pectinas-Uronase 3.2.1.15- 1.,2 U; na 2à> etapa, Amylase 3.2.1.1 - 0,12 U e Glucoamylase 3.2.1.3 - 0,22 U; na 3à> etapa, amylo - 1,6 e Glucosidase 3.2.1.33 - 0,15 U; e na quarta etapa, Glucosidade 3.2.1.20 - 0,3 U. Os carboidratos assim obtidos, contém cerca de 90-92% de a$úcares redutores totais, todos os carboidratos são fermentescíveis, apresentam um maior percentual de glicose que a da calda convencional e são obtidos em uma único fase, a sólida.