INSTALAÇÃO PARA A OPERAÇÃO DE UM PROCESSO DE TRATAMENTO DE PRODUTOS VEGETAIS, PARA MODIFICAÇÃO DA TEXTURA DOS MESMOS, ASSIM COMO DOS PRODUTOS OBTIDOS DO MESMO

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Abstract

Patente de Invenção "PROCESSO DE TRATAMENTO DE PRODUTOS VEGETAIS PARA A MODIFICAÇÃO DE SUA TEXTURA, INSTALAÇÃO PARA A OPERAÇÃO DESTE PROCESSO E PRODUTOS ASSIM OBTIDOS". A presente invenção é relativa a um processo de tratamento de produtos vegetais para modificação de sua textura que comporta: uma etapa de introdução dos produtos biológicos numa câmara hermética (1); uma etapa de aquecimento dos produtos dispostos na câmara (1), estando os referidos produtos submetidos a uma pressão superior à pressão atmosférica; uma etapa posterior de expansão. A etapa de expansão comporta uma fase de expansão súbita durante a qual a velocidade da variação de pressão no interior do câmara (12) é superior a 500 milibares por segundo, a amplitude da variação durante a referida fase de expansão súbita sendo superior a 1 bar. A invenção é relativa igualmente a uma instalação para a operação de um tal processo e os produtos obtidos por este processo.