PROCESSOS PARA PREPARAÇÃO DE GRÃOS DE COZIMENTO RÁPIDO, GRÃOS, GRÃO SECO DE COZIMENTO RÁPIDO E GRÃOS DE COZIMENTO RÁPIDO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção de "PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE GRÃOS DE COZIMENTO RÁPIDO, GRÃOS, GRÃO SECO DE COZIMENTO RÁPIDO E GRÃOS DE COZIMENTO RÁPIDO". Um processo para a produção de grãos de cozimento rápido é descrito compreendendo as etapas de: a) aumentar o teor de água dos grãos; b) submeter os grãos da etapa (a) a cozimento parcial; (c) congelar os grãos parcialmente cozidos da etapa (b); (d) descongelar os grãos congelados; (e) formar novamente opcionalmente os grãos parcialmente cozidos, congelados e descongelados para formar um extrudado, incorporando conforme necessário outros ingredientes alimentícios; e (f) remover umidade suficiente dos grãos descongelados ou extrudados para torná-los estáveis para armazenagem em temperatura ambiente. Opcionalmente, em uma modalidade específica da invenção os grãos hidratados, parcialmente cozidos e congelados são armazenados em uma condição congelada como um artigo de cozimento rápido sem processamento adicional. Também são descritos grãos de cozimento fácil produzidos por tais processos e produtos alimentícios produzidos a partir dos mesmos.