MAQUINA PARA FABRICAR PÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A invenção se refere a um processo para fabricar pão no qual uma massa é preparada com porções de massa amassada e fermentada sendo cozidas, que compreende uma etapa de amassar e bombear contínua e automática da massa em dispositivos de amassar (13) e bombear (40), respectivamente, cujos dispositivos são construídos com dispositivos auto-limpantes integrados. A invenção se refere também a uma máquina para fabricar pão que compreende: pelo menos um silo de farinha salgada (11) e pelo menos um silo de fermento (12); dispositivos (17, 20) para controlar as quantidades de farinha salgada e fermento que são ministradas por esses silos; dispositivos (22, 23) para avançar a farinha e fermento no sentido de um dispositivo amassador (13) onde a água necessária também é abastecida em quantidade apropriada; dispositivos de bombeio (40) e transferência (42) para continuamente avançar a pasta amassada e misturada no sentido de um dispositivo cortante (60, 70) de maneira a formar porções de massa (p); dispositivos auto-limpantes integrados no dispositivo amassador/bomba, e dispositivos para a limpeza dos dispositivos de transferência (42) para alimentar a massa e do dispositivo (60) para o seu corte; receptáculos (90) para as porções de massa (p), conectados com dispositivos transportadores (91, 91a) que as conduzem primeiramente ao longo de um trajeto sinuoso em uma câmara de fermentação (100) e a seguir em um forno (110); e dispositivos (120) para controlar a descarga dos receptáculos (90) e assegurar que estejam desocupados antes dos ditos receptáculos, prosseguindo em seu avanço, serem reconduzidos a uma estação de carregar (55) para porções de massa (p ).