PROCESSO E DISPOSIÇÃO PARA ESTERILIZAÇÃO CONTÍNUA DE UM PRODUTO LÍQUIDO À BASE DE LEITE

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Um processo de esterilizar um produto líquido à base de leite compreende pré-aquecimento indireto do produto e aquecimento final até à temperatura de esterelização de 140-150°C por injeção direta de vapor. O produto é resfriado por resfriamento instantâneo no qual é evaporado vapor correspondendo à quantidade adicionada de vapor. O produto é resfriado por resfriamento indireto. É agora proposto que o produto antes do resfriamento instantâneo é resfriado da temperatura de esterilização 140-150°C para uma temperatura na faixa de 90-120°C, numa etapa inicial de resfriamento indireta, após o que o produto é resfriado por meio de resfriamento instantâneo para uma temperatura de 70-85°C. A disposição para a esterilização compreende um recipiente balanço (1) conectado a um trocador de calor (4) inicial funcionante indiretamente para pré-aquecer o produto à base de leite. Uma tubeira de injeção de vapor (6) é disposta numa linha de tubo para fora do trocador de calor (4). Depois da tubeira de injeção de vapor, há uma seção de retenção (8) e um recipiente de vácuo (10) no qual o produto é resfriado por meio de resfriamento instantâneo. Um trocador de calor adicional (9) funcionante indiretamente para resfriar o produto é conectado entre a seção de retenção (8) e o recipiente de vácuo (10).