APARELHO PARA TRATAMENTO TÉRMICO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, PROCESSO PARA TRANSFERIR CALOR ENTRE UM GÁS E UM PRODUTO SUSTENTADO POR PRATO GIRATÓRIO EM FORNO DE IMPACTO E FORNO DE IMPACTO PARA AQUECER PRODUTO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Um processo e aparelho para aquecer ou resfriar um produto que inclui uma pluralidade de condutos afilados em um gabinete acima e abaixo de uma placa giratória para formar correntes que são dirigidas em direção ao produto. O ar usado é aspirado através de aberturas de admissão em condutos de retorno no gabinete. Gás com temperatura controlada é entregue em um ângulo através de um arranjo de aberturas adjacentes a bordas opostas de uma abertura através da qual um produto é carregado na placa giratória em uma zona de carregamento para fazer com que a maior parte do ar aquecido seja aspirada para as aberturas de conduto de retorno e para manter a pressão interna na zona de cozimento no gabinete para impedir o ingresso e a saída de ar através da abertura de carregamento. São formados orifícios em um arranjo circular de anéis de tal modo que a soma das áreas dos orifícios em cada anel espaçado do eixo em torno do qual gira a placa giratória é substancialmente igual.