INIBIDOR DE INTEGRAÇÃO TEMPO-TEMPERATURA, MÉTODO PARA FAZER UM INDICADOR PARA INDICAR HISTÓRICOS DE TEMPO-TEMPERATURA, EMBALAGEM APERFEIÇOADA PARA ARMAZENAMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE E REFRIGERADA DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, E BOLSA INDICADORA

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Abstract

"INDICADOR DE INTEGRAÇÃO TEMPO-TEMPERATURA, MÉTODO PARA FAZER UM INDICADOR PARA INDICAR HISTÓRICOS DE TEMPO-TEMPERATURA, EMBALAGEM APERFEIÇOADA PARA ARMAZENAMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE E REFRIGERADA DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO E BOLSA INDICADORA", compreendendo sistema do indicador de integração novo e melhorado, operável para sinalizar a obtenção de uma ou mais integrais tempo-temperatura previamente selecionadas que controlam o histórico de tempo-temperatura de um produto, utiliza um sistema duplo de pares de reação específica que gera simultaneamente ácido e álcali de dois substratos neutros. Um dos substratos está presente em excesso em relação ao outro. O sistema indicador dinâmico preferido gera um tampão de pH constante na variação do álcali, que é mantido até que um dos substratos seja exaurido. Nesse momento, ocorre uma rápida alteração na solução indicadora para a variação do ácido, resutando em uma alteração muito aguda, visual em um corante sensível a pH. Nas realizações preferidas, os pares de reação específica são pares de enzima/substrato, preferivelmente urease/uréia e levedura/triacetina. Uma embalagem com combinação corante sensível a pH como preferida inclui m-nitrofenol, p-nitrofenol e lítmo para prover um indicador que se altera do verde para rosa avermelhado quando da expiração de um determinado período de tempo à temperatura constante, ou em um período de tempo menor, em exposição a temperaturas abusivamente elevadas. Em realizações especialmente preferidas, um dos pares de substrato de enzima inclui um componente de enzima provido por microorganismos, que foi tratado a choque antes da incorporação no indicador para melhorar a sensibilidade à temperatura e prover meia vida estendida. Os indicadores de integração novos e aperfeiçoados são adaptados para uso com produtos alimentícios projetados para manuseio refrigerado e à temperatura ambiente e armazenamento a temperaturas variando de aproximadamente -7°C a 50°C.