PROCESSO PARA OBTENÇÃO CONSTANTE DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE PRODUTO, E INSTALAÇÃO PARA EXECUÇÃO DO PROCESSO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Descreve-se um processo para a obtenção de qualidade e segurança de produto constantes em equipamentos de pasteurização quando de ocorrência de uma retenção e uma instalação para execução do processo, sendo que nos equipamentos de pasteurização operados em passagem deve ser assegurado que, quando da ocorrência de uma retenção de qualquer comprimento, seja seguramente impedida uma super-pasteurização mas também uma sub-pasteurização mas também uma sub-pasteurização, e seja possível uma pasteurização em limites de tolerância (tolerâncias de PE) muito estreitos. Para isso, prevê-se, inclusive, que no equipamento de pasteurização, que é operado com uma velocidade de passagem constante adaptada aos requisitos planejados de pasteurização, com ocorrência da retenção se opere um resfriamento, que em sua região de atuação resfria a região em questão da zona de pasteurização para uma temperatura que não permite um ligeiro aumento tolerável das unidades de pasteurização (PE) ministradas ao produto nessa região até esse momento, e sendo que a posição final e a duração de atuação de resfriamento são determinadas pelo tempo de retenção t~ s~ . Em uma instalação proposta para a execução do processo, estão previstos tubos de pulverização (5) fixamente dispostos para a adução de água fria ou sistemas de bocal (5a) pivotáveis, que são ligáveis e desligáveis ao longo das zonas separadamente entre si, sendo que, entre outros, o movimento de avanço de resfriamento se dá por segmentos, sem lacunas, em sucessão progressiva e na medida de um tempo de passo t (Figura 4).