FERMENTAÇÃO CONTÍNUA SEM CENTRÍFUGA COM FLOCULAÇÃO NATURAL

IPC Classification

Abstract

Patente de Invenção de uma fermentação contínua sem centrífuga com floculação natural, se fundamenta na retenção do fermento (leveduras) no primeiro corpo de fermentação (1) em função da floculação (aglomerado de células) (2), uma bomba (3) mantém o sistema em agitação passando por um trocador de calor (4) mantendo o mesmo a 33°C. O mosto fermentado sai por cima (7) para o segundo corpo (8) praticamente isento de leveduras, e daí para o aparelho de destilação sem ser necessário passar pela centrífuga. Pelo fundo do primeiro corpo (10) é feito uma retirada contínua da suspensão com 20% de leveduras para um tanque pulmão (11) onde a mesma passa por um repouso, e em sistema contínuo é enviado para o primeiro corpo de fermentação, (12), em paralelo com o mosto de alimentação (16).