APERFEIÇOAMENTO EM PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA SEMI-CONTÍNUA, E RESPECTIVO EQUIPAMENTO

IPC Classification

Abstract

"PROCESO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA SEMICONTÍNUA, E RESPECTIVO EQUIPAMENTO", segundo o qual uma dorna principal recebe continuamente o substrato e as leveduras tratadas, enquanto que um conjunto de dornas secundárias processa o término da fermentação por batelada, sendo prevista dorna principal (1) dotada de porta de inspeção (3) e da tampa superior (4) sobre a qual é fixada coluna autoportante (5); no interior da dorna (1), é fixado funil (6) no qual desembocam tubo (7) portador de substrato, e tubo (8) portador das leveduras tratadas; o material em fermentação é recirculado através de bomba (9), passando pelas válvulas (12), (13) e (14), e pela válvula (16), até as dornas secundárias (18); o material em fermentação é retirado pelo fundo (2') e enviado às dornas (18); o gás carbônico liberado é enviado à dorna intermediária (28), seguindo para a coluna de recuperação de álcool (5); da dorna (28), o vinho em fermentação é recalcado através da bomba (33), passando pelas válvulas (35), (36) e (37) (37), até a dorna principal (1).