PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO LÁCTEO PROBIÓTICO FERMENTADO, PRODUTO LÁCTEO PROBIÓTICO FERMENTADO E SEUS USOS

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Abstract

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO LÁCTEO PROBIÓTICO FERMENTADO, PRODUTO LÁCTEO PROBIÓTICO FERMENTADO E SEUS USOS. A presente invenção refere-se ao processo de fabricação de um produto lácteo probiótico fermentado, produto lácteo probiótico fermentado contendo microorganismos do gênero Bifidobacterium, preferencialmente, Bifidobacterium animalis subsp. lactis 420 combinados a culturas do iogurtes, isto é, Streptococcus thermophilus e/ou Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus incorporados a uma matriz constituída de leite e/ou seus derivados, fibras originadas de subprodutos naturais e gordura vegetal, compreendida de uma emulsão de óleo de aveia e óleo de palma. Adicionalmente, o presente pedido de patente destina-se aos usos do produto lácteo probiótico fermentado como alimento funcional indicado a doenças digestivas funcionais, síndrome metabólica, obesidade, controle do ganho e da perda de peso, diminuição da massa adiposa mesentérica, úlcera peptidica (H. pylori), diabetes, intolerância à glicose, deficiências à insulina, constipação intestinal, controle de doenças auto-imunes, melhoria da imunidade nata, disfunções cardiovasculares, aterosclerose, diminuição de processos inflamatórios, miosite, hepatites, prevenção do câncer, entre outros.