DISPOSITIVO, LINHA E PROCESSO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

DISPOSITIVO, LINHA DE PROCESSO DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. A presente invenção diz respeito ao processamento térmico de produtos alimentícios sensíveis, por exemplo, de tipo salsicha. O dispositivo de processamento térmico (4,5,9,10) de produtos alimentícios compreende um receptáculo (11) destinado a receber produtos alimentícios, um banho de processamento térmico (12) a jusante do receptáculo, e o receptáculo (11)possui uma seção em forma de calha, uma alimentação com água de processamento térmico (28) com transporte dos referidos produtos alimentícios pela água no receptáculo, e uma comporta (16) disposta a jusante do receptáculo, sendo que a referida comporta (16) possui pelo menos uma posição de abertura que deixa passar a água de processamento térmico e os produtos alimentícios transportados pela água de processamento térmico, e uma posição de fechamento que retém os produtos alimentícios na água de processamento térmico, e o banho de processamento térmico (12) compreende um reservatório (19) de água de processamento térmico disposto a jusante da comporta (16), e um órgão de temporização (20) de duração de processamento térmico, sendo que o referido órgão de temporização (20) é dotado de paletas (25), e a comporta (16) está sincronizada com o referido órgão de temporização (20) em posição de fechamento quando uma paleta (25) estiver diante da comporta (16) e em posição de abertura quando o acesso ao reservatório (19) de água de processamento térmico estiver livre.