MÉTODO E USO DE UMA LIPÍDIO ACILTRANSFERASE PARA PRODUÇÃO DE UM ÉSTER DE FITOSTEROL E/OU UM ÉSTER DE FITOSTANOL, COMPOSIÇÃO, PRODUTO ALIMENTÍCIO, COMPOSIÇÃO DE CUIDADO PESSOAL, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM ALIMENTO E MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM PRODUTO DE CUIDADO PESSOAL, COMPREENDENDO UM ÉSTER DE FITOSTEROL E/OU UM ÉSTER DE FITOSTANOL

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Abstract

MÃTODO E USO DE UMA LIPÃDIO ACILTRANSFERASE PARA PRODUÃÃO DE UM ÃSTER DE FITOSTEROL E/OU UM ÃSTER DE FITOSTANOL, COMPOSIÃÃO, PRODUTO ALIMENTÃCIO, COMPOSIÃÃO DE CUIDADO PESSOAL, MÃTODO DE PRODUÃÃO DE UM ALIMENTO E MÃTODO DE PRODUÃÃO DE UM PRODUTO DE CUIDADO PESSOAL COMPREENDENDO UM ÃSTER DE FITOSTEROL E/OU UM ÃSTER DE FITOSTANOL. A presente invenção se refere a um método de produção de um éster de fitosterol e/ou um éster de fitostanol compreendendo: a) misturar uma composição de fosfolipídios compreendendo pelo menos entre cerca de 10 %$ a cerca de 70 % de fosfolipídio vegetal e pelo menos cerca de 5 % de água; uma lipídio aciltransferase e um fitosterol e/ou um fitostanol e b) separar ou isolar ou purificar pelo menos um éster de fitosterol e/ou éster de fitostanol da dita mistura. A presente invenção também se refere a composições que compreendem o éster de fitosterol e/ou éster de fitostanol produzido por este método, incluindo produtos alimentícios e produtos de cuidado pessoal (cosméticos).