EMULSÕES NUTRICIONAIS RICAS EM FIBRA COM GLICERINA

IPC Classification

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Abstract

EMULSÃES NUTRICIONAIS RICAS EM FIBRA COM GLICERINA. Na presente invenção são descritas emulsões nutricionais aquosas apresentando alto conteúdo de fibras. Uma emulsão aquosa compreendendo gordura, proteina e carboidratos, incluindo cerca de 0,5% a cerca de 9,0% em peso de um concentrado de proteína de leite; de cerca de 2,0% a cerca de 6,0% em peso de glicerina, de cerca de 2,3% a cerca de 9,0% em peso de uma fibra, e frutose, e no mínimo cerca de 0,15% em peso de leucrose em uma proporção em peso de frutose em relação à leucrose de no mínimo 2:1, onde a emulsão aquosa apresenta uma viscosidade menor do que cerca de 0,3 Pa.s (300 cps) à temperatura de 20ºC. Essas emulsões ricas em fibras são estáveis e oferecem efeitos hedônicos desejáveis, perfis glicêmicos moderados e tolerância gastrointestinal. Essas emulsões ricas em fibras proporcionam aspectos benéficos, incluindo estabilidade, efeitos hedônicos desejáveis, reologia e desempenho do produto, incluindo um perfil de resposta glicêmica moderada e/ou nenhuma ou mínima intolerância gastrointestinal.