UNIDADE DE TRATAMENTO DE CONVECÇÃO FORÇADA PARA O TRATAMENTO DE UM PRODUTO À BASE DE CARNE CORTADO EM FATIAS E PROCESSADO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO À BASE DE CARNE QUE UTILIZA A CITADA UNIDADE DE TRATAMENTO DE CONVECÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

UNIDADE DE TRATAMENTO DE CONVECÃÃO FORÃADA PARA O TRATAMENTO DE UM PRODUTO à BASE DE CARNE CORTADO EM FATIAS E PROCESSO PARA A PREPARAÃÃO DE UM PRODUTO à BASE DE CARNE QUE UTILIZA A CITADA UNIDADE DE TRATAMENTO DE CONVECÃÃO FORÃADA, refere-se a presente invenção a uma unidade que está compreendida por um dispositivo transportador (1) para transportar fatias de um produto à base de carne dispostas em uma única camada sobre uma superfície de apoio permeável ao longo de um percurso no interior de um compartimento (2), e um dispositivo de circulação de ar (3) com um dispositivo de movimentação de ar associado a uma disposição de condutos (9, 10, 11) providos de uma série de bocas de entrada e saída (5, 6, 7, 8) em comunicação com o interior do compartimento (2) e dispostas para fazer duas correntes de ar condicionado mutuamente paralelas, em direções opostas paralelas à citada superfície de apoio e transversais à direção do percurso do dispositivo transportador, passar através de duas regiões respectivas do compartimento (2) cruzadas pelas fatias ao longo do citado percurso. O processo está compreendido por diversas etapas para a preparação de um embutido de carne relativamente macio, cortado em fatias, que utiliza a citada unidade.