PROCESSO DE PREPARO DE POLENTA PARA APRESENTAÇÃO NA FORMA CREMOSA E CONGELADA E POLENTA CREMOSA RESULTANTE

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Abstract

PROCESSO DE PREPARO DE POLENTA PARA APRESENTAÇÃO NA FORMA CREMOSA E CONGELADA E POLENTA CREMOSA RESULTANTE. No qual a polenta é obtida de forma convencional, ou seja, uma quantidade de fubá ou farinha de milho, na cor branca ou amarela, é misturada à uma quantidade de água, sal e/ou outros ingredientes, formando uma pasta homogênea que será submetida ao processo de preparo cujas etapas podem ser assim definidas consistir nas seguintes etapas: (a) - a pasta de polenta é processada de forma a ser batida ou liquidificada; (b) - o produto resultante da etapa "a", na forma cremosa, líquida ou pastosa é separada em porções de pelo menos 100gs, sendo ditas porções acondicionadas em embalagens plásticas e lacradas; (c) - cada produto embalado na etapa "b" é levado a resfriamento ou congelamento, em temperatura de -2 a -18º resultando em um produto na forma de embalagens plásticas com polenta batida ou liquefeita em estado cremoso, líquido ou pastoso e congelada.