MASSAS ALIMENTICIAS PRÉ COZIDAS ISENTAS DE GLÚTEN E PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PRÉ COZIDAS ISENTAS DE GLÚTEN

IPC Classification

Abstract

MASSAS ALIMENTÍCIAS PRÉ COZIDAS ISENTAS DE GLÚTEN E PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS PRÉ COZIDAS ISENTAS DE GLÚTEN. Mais precisamente ditas massas alimentícias pertencem ao campo dos produtos industrializados especiais, destinados à dietas relacionadas à intolerância ao glúten e podem ser configuradas em produtos finais na forma de massa alimentícia (M1) e massa alimentícia enriquecida (M2); as massas alimentícias (M1) e (M2) são originárias da produção de pelo menos três tipos de farinhas base doravante, denominadas, cada uma, de farinha base única (A), farinha base mista (B) e farinha base enriquecida (C), sendo que qualquer das farinhas bases (A), (B) ou (C) deverá apresentar granulometrias que variam de 5O a 15OO e ser constituída de farinhas derivadas de cereais, leguminosas, raízes e/ou tubérculos, isentas de glúten, resultantes do processo de empasto e amassamento mecânico e cozimento, sem fermentação.