PROCESSO DE PRODUÇÃO DE GRANULADO DE FRUTAS POR SISTEMA DE DRAGEAMENTO, A PARTIR DE FRUTAS DESIDRATADAS, PROTEÍNAS TEXTURIZADAS DE SOJA (PTS) E FLOCOS DE CEREAIS, COM COBERTURA DE POLPAS DE FRUTAS EM PÓ

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE GRANULADO DE FRUTAS POR SISTEMA DE DRAGEAMENTO, A PARTIR DE FRUTAS DESIDRATADAS, PROTEÍNAS TEXTURIZADAS DE SOJA (PTS) E FLOCOS DE CEREAIS, COM COBERTURA DE POLPAS DE FRUTAS EM PÓ. Onde uma combinação de núcleos (N) em forma de pedaços de frutas ou frutas inteiras desidratadas, proteínas texturizadas de soja (PTS) ou flocos de cereais, após preparados na granulometria desejada e submetidos a etapa de desidratação para alcançar umidade adequada, são passados por etapa de drageamento, quando recebem em volumes adequados, separadamente, por revolvimento, camadas de solução de adesão (A) alternadas à aplicação de volumes pré-determinados de um pó de frutas (P) formado a partir de quaisquer tipos de frutas (FR), obtido por processos de desidratação (D). Assim, forma-se um granulado (GR) que combina pedaços de frutas desidratadas ou frutas inteiras, proteínas texturizadas de soja (PTS) ou flocos de cereais à uma cobertura de pó de secagem (P) de quaisquer tipos de frutas (FR), sem umidade e com crocância adequada para uso diretamente em diversos produtos alimentícios como cereais matinais, granolas, barras de cereais, chocolates, biscoitos, pães ou adicionado como complemento/acompanhamento de sorvetes, saladas de frutas, iogurtes e similares. O granulado (GR), com longa vida de prateleira, vem ampliar a utilização de quaisquer frutas, agregando suas propriedades nutricionais e antioxidantes em uma nova forma de consumo de frutas, mantendo sua cor e sabor característicos.