PROCESSO CONTÍNUO E APARELHO DE REDUÇÃO DO TEOR DE LACTOSE E ESTERILIZAÇÃO DO LEITE POR FOTOCATÁLISE HETEROGÊNEA

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Abstract

PROCESSO CONÍINUO E APARELHO DE REDUÇÃO DO TEOR DE LACTOSE E ESTERILIZAÇÃO DO LEITE POR FOTOCATÁLISE HETEROGÊNEA. Refere-se a um processo de redução do teor de lactose por hidrolise através de fotocatálise heterogênea utilizando luz UV - Ultravioleta germicida ativando Ti O~ 2~ (dióxido de titânio) como semicondutor para liberar radicais livres que esterilizam o leite. Utiliza os princípios de fotocatálise dos POA (Processos Oxidativos Avançados) muito usados para tratamento de efluentes já amplamente comprovados em pesquisa, carentes apenas de um aparelho de processo contínuo. A fotocatátise heterogênea com UV - Ultravioleta com raios de onda de 254 nanômetros, tendo como catalisador o semicondutor de Ti O~ 2~ (dióxido de titânio) fixado em meio poroso com PVA (álcool polivinilico - látex acrilico) distribuído em placas num aparelho de placas em cascata, que é composto de sete seções de três lâmpadas de UV fluorescentes de 36 watts emissoras de raios com onda de 254 nanômetros fixadas ortogonalmente à cada uma das placas; a luz UV emite fótons que produzem energia supe- rior a energia do" bandgap" e ativam a energia do semicondutor fazendo que os elétrons H+ da BV - banda de valência migrem para a BC - banda de condução, resultando na formação de radicais livres de OH^ -^ altamente oxidantes nas lacunas que hidrolisam a lactose resultando uma molécula de galactose e uma molécula de glicose. O aparelho todo construído em aço inoxidável opera com escoamento superficial do leite sobre as placas até a base montada sobre um tanque pulmão sendo o tempo de escoamento fixo e função apenas da viscosidade do líquido. O processo é continuo e o aparelho possui 7 (sete) estações com placas inclinadas de 45 por onde flui em camada delgada o leite que é retirado na parte inferior na forma de leite com baixo teor de lactose. A energia total das sete estações com 3 (três) lâmpadas fluorescentes de UV cada uma soma 756 watts de potência. A capacidade de produção esperada é de 40 litros por minuto e pode ser incrementada através de junção de módulos e processa apenas o leite desnatado devido a possibilidade de hidrólise dos triglicerídeos componentes do leite e para processamento do leite integral é necessário juntar o creme ao leite de baixa lactose e passar num homogenizador.