UNIDADE DE FRIGIDEIRA PARA EXTRACAO DE OLEO

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Abstract

UNIDADE DE FRIGIDEIRA PARA EXTRAÃÃO DE ÃLEOUma frigideira de óleo contínua usada para fritar fatias de alimenta, tais como chips de batatas, tendo uma capacidade de extração de óleo internamente. A frigideira acumula o vapor produzido pelo processo de fritura em uma camisa e utiliza esse vapor, após superaquecimento do vapor passando o mesmo por um trocador de calor, para extrair o óleo do produto imediatamente após remoção do banho de óleo quente pela passagem do vapor superaquecido através de um leito de produto enquanto se encontra em um transportador de saída. O vapor superaquecido remove óleo do produto no transportador de saída sem aumentar o nível de umidade do produto. A frigideira, portanto, realiza a mesma função de um extrator com pouco óleo sem aumentar o espaço ocupado pela unidade de fritura e com menos energia.