MÉTODO PARA FABRICAR MASSA DE MILHO FRESCA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÃTODO PARA FABRICAR MASSA DE MILHO FRESCA. A presente invenção refere-se a um processo para a produção de massa fresca, farinha nixtamalizada e produtos derivados. A invenção é um novo processo para a produção de massa de milho a ser usada na produção de tortilhas, tortilhas fritas ou assadas, "tostadas", ou salgadinhos de milho. O novo processo produz massa diretamente a partir das matériasprimas sem as etapas de cozimento e maceração tradicionais. Ele utiliza uma série de etapas de processamento, incluindo misturar a seco, hidratar, e trabalhar a massa em uma extrusora que tem uma configuração singular da rosca. O novo processo usa muito pouca água e não despeja qualquer água residual.