MÉTODO PARA PRODUZIR LEITE FERMENTADO

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Abstract

MÃTODO PARA PRODUZIR LEITE FERMENTADO.A presente invenção refere-se a um método para produzir leite fermentado, empregando uma bactéria ácido lática capaz de otimizar aspropriedades proliferativas de Bifidobacterium, e um leite fermentado preparado pelo método de produção. Especificamente, a presente invenção fornece um método para produzir um leite fermentado, incluindo fermentar uma base de fermentação usando tanto cepas de Lactococcus lactis tendo proteinase envelopada na parede celular, PrtP, quanto bactérias pertencentes ao gênero Bifidobacterium, e um leite fermentado preparado pelo método de produção.