PRODUTO DE CARNE COMPREENDENDO ÓLEO ENDÓGENO, ÁCIDO ARAQUIDÔNIO (AA), ÁCIDO ALFA-LINOLÊNICO (ALA), E ÁCIDO ESTEARIDÔNICO (SDA)

IPC Classification

Priority claims

Abstract

PRODUTO ALIMENTÃCIO.As modalidades preferidas da presente invenção proveem produtos de carnes melhorados e métodos de produção de tais produtos de carnes pela incorporação aumentada de gorduras saudáveis contendo ácidos graxos benéficos, como o ácido estearidônico (SDA). Além disso, várias modalidades fornecem métodos para a produção de tais produtos, incluindo as etapas, tais como a redução do teor de gordura saturada através da reprodução e/ou técnicas de processamento de carne. Em algumas modalidades, o produto de carne acabado tem um teor de gordura mais alto do que o tecido de carne inicial com melhorias correspondentes no sabor e textura, bem como benefícios para melhoria da saúde do consumidor.