MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE UM PRODUTO DE PECTINA CONTENDO FIBRA

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Abstract

MÃTODO PARA A PRODUÃÃO DE UM PRODUTO DE PECTINA, PRODUTO DE FIBRA SOLÃVEL EM MATERIAL DE PLANTA, PRODUTO DE FIBRA ATIVADA POR MATERIAL DE PLANTA, PRODUTO DE PECTINA ISOLADA, PRODUTO DE FIBRA DIETÃTICA, PRODUTO ALIMENTÃCIO, E, USO DE UM PRODUTO.A invenção atual refere-se a um método para a produção de um produto de pectina contendo fibras a partir de um material de planta. O método é constituído das etapas de: (i) fornecimento de um material de planta constituído de pectina, onde a referida pectina está tendo um grau de esterificação de 55% ou menos, (ii) a adição de uma solução aquosa ácida no material contendo a pectina obtida na etapa (i) e a produção de uma suspensão do material de planta, onde o material de planta em suspensão produz um sistema in situ através do intumescimento do material da planta sob condições onde a pectina é mantida dentro do material da planta, e (iii) a obtenção do produto de pectina contendo fibra a partir da suspensão produzida na etapa (ii), onde o material de planta é substancialmente livre de cátions divalentes.