EXTRATO DE CACAU MOÍDO, ADITIVO, ALIMENTO, ALIMENTO MEDICINAL, SUPLEMENTO DE DIETA, AGENTE FARMACÊUTICO, CHOCOLATE E SEU MÉTODO DE PREPARAÇÃO

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Abstract

EXTRATO DE CACAU MOÃDO, ADITIVO, ALIMENTO, ALIMENTO MEDICINAL, SUPLEMENTO DE DIETA, AGENTE FARMACÃUTICO, CHOCOLATE E SEU MÃTODO DE PREPARAÃÃO. A presente invenção refere-se a moagem de extratos secos contendo polifenóis de cacau (CPs) para reduzir o tamanho de partícula que aperfeiçoa o sabor de produtos comestíveis (por exemplo, alimentos, alimentos medicinais, suplementos nutricionais e agentes farmacêuticos) ou adlitivos contendo os extratos de cacau moídos. Os produtos, por exemplo, chocolates, são menos adstringentes e menos amargos. O tamanho de partícula médio após moagem é menor do que cerca de 15 mícrons, preferivelmente menor do que cerca de 10 mícrons e mais preferivelmente menor do que cerca de 5 microns. O teor de CP total dos extratos moidos é pelo menos cerca de 300 miligramas e preferivelmente cerca de 300 a cerca de 700 miligramas por grama de extrato moído. Os aditivos consistem essencialmente em (i) extrato de cacau com alto teor de CP moído e (ii) uma gordura (por exemplo, manteiga de cacau), um óleo (por exemplo, óleo vegetal) ou um xarope (por exemplo, xarope de milho).