EQUIPAMENTO PARA O CONGELAMENTO ULTRA-RÁPIDO DE ALIMENTOS POR NITROGÊNIO LÍQUIDO

IPC Classification

Abstract

EQUIPAMENTO PARA O CONGELAMENTO ULTRA-RÃPIDO DE ALIMENTOS POR NITROGÃNIO LÃQUIDO.A presente invenção refere-se ao equipamento para o congelamento ultra-rápido de alimentos contidos em embalagens contendo múltiplas cavidades para a venda ao público, com a aplicação de uma corrente de nitrogênio líquido em uma quantidade suficiente para causar o congelamento ultra-rápido do alimento. O nitrogênio líquido é dosado gravitacionalmente de um recipiente isolado a vácuo à pressão atmosférica por urna pluralidade de bocais no centro da superfície superior de cada cavidade, conduzindo desse modo a uma breve imersão na cavidade individual; o nitrogênio gasoso gerado é utilizado H para criar uma atmosfera substancialmente livre de oxigênio suficientemente fria para sustentar c) processo de congelamento subseqüente a tal dosagem. O processo diminui a quantidade de nitrogênio líquido requerido em comparação com outros processos de congelamento, bem como mão de obra, equipamento e espaço físico necessário para a sua instalação e operação, desse modo reduzindo os custos associados.