UTILIZAÇÃO DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas) NA FORMULAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICÁVEIS E MASSAS ALIMENTÍCIAS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS

IPC Classification

Abstract

A presente invenção refere-se à preparação de massas, bolos e produtos de panificação e seus derivados, substituindo o leite de gado e parte da farinha de trigo, pelo sumo extraído da batata-doce alaranjada, onde da extração do sumo obtém-se a torta, e o restante será seco e transformado em farinha. Como também a extração de corante, como fonte de carotenôides para ser utilizado em macarrão, obtendo-se assim um produto com denominação "Vitaminado" e de baixo custo.