PROCESSO DE PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS COM VALIDADE DE ATÉ QUATRO ANOS

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS COM VALIDADE DE ATÉ QUATRO ANOS. A Patente de invenção tem como objetivo a produção e conservação de alimentos prontos para ser consumidos, sem conservantes quimicos, sem necessidade de congelamento ou resfriamento, com validade de até quatro anos. As matérias primas utilizadas, Pescados, Frutos do Mar, Carnes de Aves, Bovinas e Sumas, Patês, Massas, Arrozes, Legumes, Verduras, Frutas, Comidas Prontas, Sobremesas e Empanados Fritos de varias matérias primas, embalados com atmosfera modificada, cumprem ciclos rigorosos na preparação e requerem um estudo individual para a aplicação do processo de esterilização. O processo de esterilização surge da aplicação dos dados subministrados pela Curva de Penetração de Calor (Gráfico 1) e de Letalidade (Gráfico 2), para cada matéria prima, seu pH, tempo, temperatura e pressão, tendo-se em conta o conjunto, material e capacidade das embalagens, para lograr a destruição térmica do microrganismo botulismo (Clostridium botulinum). As embalagens utilizadas, vidro e ou plástico reciclável de ultima geração, com vários modelos e formas desenvolvidas de acordo as necessidades. Obtendo-se desta forma o grande diferencial nos produtos assim elaborados, objeto da patente requerida.