RECHEIO GORUROSO OU PASTA COM FRUTAS, SEUS USOS E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM RECHEIO GORDUROSO OU DE UMA PASTA COM FRUTAS

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Abstract

RECHEIO GORDUROSO OU PASTA COM FRUTAS, SEUS USOS E PROCESSO DE FABRICAÃÃO DE UM RECHEIO GORDUROSO OU DE UMA PASTA COM FRUTAS.A presente invenção trata de um recheio gorduroso ou pasta com frutas, constituído de uma suspensão de partículas sólidas em uma fase graxa contínua, que compreende pelo menos um agente adoçante em um teor inferior a 45% em peso, menos de 3% em peso de cacau seco não gorduroso, vantajosamente menos de 1% em peso, e que possui um teor de matéria graxa compreendido entre 23 e 38% em peso, caracterizado pelo fato de que contém pó de leite e/ou de derivador lácteos e/ou amido seco e entre 3 e 20% em peso de um pó de frutas, sendo que o pó de frutas possui um D90 inferior a 500 (micro) e um teor de água inferior a 8% em peso, e o teor de (pó de leite + pó de derivados lácteos + amido seco) é superior a 25% em peso. A presente invenção trata ainda de um processo de fabricação desse recheio gorduroso ou pasta e de seu uso em um produto alimentício.