PROCESSO CONTÍNUO PARA A PRODUÇÃO DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL E INTALAÇÕES PARA A PRODUÇÃO CONTÍNUA DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL

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Abstract

"PROCESSO CONTÍNUO PARA A PRODUÇÃO DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL E INSTALAÇÕES PARA A PRODUÇÃO CONTÍNUA DE UMA PASTA DE FRUTA E/OU VEGETAL" A presente invenção se refere a um processo contínuo para a produção de uma pasta de fruta e/ou vegetal que compreende a separaçã de uma corrente contínua de suco de frutas e/ou vegetal em uma corrente de soro com baixo teor de sólidos e uma corrente de polpa com alto teor de sólidos e a concentração da corrente de soro em um concentrador antes de recombiná-la coma corrente da polpa para produzir uma corrente recombinada;em que a concentração Brix da corrente recombinada é ajustada automaticamente em um nível constante pela combinação da corrente de soro concentrada, a corrente da polpa e/ou a corrente recombinada com uma quantidade ajustável de uma corrente de diluente e pelo ajuste automático da velocidade de fluxo da corrente do diluente para compensar as flutuações na concentração Brix da corrente da polpa e/ou da corrente de soro concentrada.A presente invenção também apresenta uma instalação para a produção de uma pasta de fruta e/ou vegetal que pode ser utilizada adequadamente para operar o processo contínuo mencionado anteriormente.