MÉTODO PARA O ENRIQUECIMENTO DE PRECURSORES QUIMIOPROTETORES EM PREPARAÇÕES DE SEMENTE DE CRUCÍFERA, EXTRATO ENRIQUECIDO COM PRECURSOR QUIMIOPROTETOR, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, COMPOSIÇÃO FARMACÊUTICA

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MÉTODO PARA O ENRIQUECIMENTO DE PRECURSORES QUIMIOPROTETORES EM PREPARAÇÕES DE SEMENTE DE CRUCÍFERA, EXTRATO ENRIQUECIDO COM PRECURSOR QUIMIOPROTETOR, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, COMPOSIÇÃO FARMACÊUTICA. A invenção refere-se a compostos quimioprotetores e a um método para a produção de extratos enriquecidos com precursor quimioprotetor de sementes de crucíferas. Mais particularmente, um método é fornecido para produzir extratos enriquecidos com precursor quimioprotetor de sementes de rabanete com uma relação aumentada de glucorafanina para glucorafenina. O método geral compreende preparar um extrato aquoso, contactar o extrato aquoso com um absorvente, remover o absorvente para obter um extrato contendo glucosinolato, secar o extrato contendo glucosinolato para obter um extrato contendo glucosinolato seco, misturar pelo menos uma porção do extrato contendo glucosinolato seco com um solvente para formar uma suspensão contendo glucosinolato, clarificar a suspensão contendo glucosinolato, contactar a suspensão contendo glucosinolato com um catalisador, e introduzir hidrogênio por um tempo suficiente para obter um extrato enriquecido com precursor quimioprotetor. Os extratos enriquecidos com precursor quimioprotetor podem ser também processados para formar um isolado enriquecido com precursor quimioprotetor ou processados para uso em várias aplicações, incluindo a incorporação em uma variedade de produtos alimentícios e compostos farmacêuticos.