PROCESSO PARA EMBALAGEM E MATURAÇÃO DE PRODUTOS DE CARNE

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Abstract

PROCESSO PARA EMBALAGEM E MATURAÇÃO DE PRODUTOS DE CARNE. A presente invenção refere-se a um processo para embalagem de produtos de carne, especialmente embutidos, em que uma folha plana de plástico é aduzida a um tubo de enchimento e então levada a uma forma aproximadamente cilíndrica, envolvendo o tubo de enchimento e soldada nas bordas sobrepostas, sendo que o produto de carne é cheio através do tubo de enchimento no tubo de folha assim formado e o tubo é em seguida fechado nas extremidades e individualizado. O essencial é então que a folha plana para aplicação em produtos de carne crua é extrudada de fibras de plástico longas e apresenta uma permeabilidade a água e/ou vapor de ao menos 40 g/m^ 2^d, e sendo que os produtos de carne crua embalados são conserváveis em seguida por extração de umidade e/ou defumação.