PROCESSO E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE PRODUTO ENXAGUADOR BUCAL

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Abstract

PROCESSO E MÉTODO PARA OBTENÇÃO DE PRODUTO ENXAGUADOR BUCAL. Compreende a presente patente de invenção a um processo e método para obtenção de produto enxaguador bucal para degustadores para remover o excesso de tanino e do complexo tanino-glicoproteina da boca, de maneira a regenerar as proteínas lubrificantes na saliva, cuja formulação contém proteínas, e outros ingredientes opcionais, e método para preparar o enxaguador bucal de forma estável à temperatura ambiente, que inclui formulação, composição, processamento e preparação antes do uso. Um produto enxaguador que permite que uma pessoa (provador, degustador) regenere sua capacidade sensorial bucal para classificar vinho, vinho em envelhecimento, e suco de uva, ou de qualquer outro produto que contenha tanino, depois de sua exposição ao tanino natural, restituindo a capacidade de classificação de vinhos e de suco de uva dos provadores, além de refrescar a boca. Uma das bases deste processo de obtenção é a interação entre proteínas ricas em prolina e monômeros de polifenóis (taninos). De tal maneira que, ao enxaguar a boca com água com alta concentração de proteína rica em prolina, tais como o colágeno, o colágeno hidrolisado, a gelatina, a gelatina hidrolisada, ou os peptídios ricos em prolina, e proteínas semelhantes, o tanino é removido imediatamente da boca. Podendo outras proteínas, como o glicomacropeptídeo (GMP), ou qualquer outra glicoproteina ser usada junto com a proteína rica em prolina. Outros ingredientes opcionais no produto enxaguador bucal, como sal, agente adoçante, realçador de sabor, promotor de sabor, conservante, corante, acidificante, estabilizante, emulsificante, complexante, conservante, e anti-oxidante, não sendo estritamente requerido, mas podendo ser adicionados para melhorar alguma propriedade da mistura. O produto enxaguador bucal pode ser produzido na forma em pó para ser misturado com água, pode ser produzido na forma de pílula ou tablete, pode ser produzido na forma liquida, aquosa, esterilizada, pronta para uso, ou ainda na forma líquida, carbonatada, pronta para uso.