PRODUTO DE FERMENTAÇÃO CONTENDO EQUOL DO AXÓFITO EMBRIÔNICO DA SOJA, E MÉTODO PARA A SUA PRODUÇÃO

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Abstract

PRODUTO DE FERMENTAÇÃO CONTENDO EQUOL DO AXÓFITO EMBRIÔNICO DA SOJA, E MÉTODO PARA A SUA PRODUÇÃO. A presente invenção refere-se a um material de hipocótilo da soja fermentado, contendo equol, que seja útil para alimentos, preparações farmacêuticas, produtos cosméticos, etc. O material de hipocótilo da soja fermentado, contendo equol, da invenção é obtido por fermentação de hipocótilos da soja usando pelo menos um microorganismo que tenha uma capacidade produtora de equol, por utilização de pelo menos um composto de daidzeína selecionado a partir do grupo que consiste em glicosídeos de daidzeína, daidzeína, e diidrodaidzeína.