COMPOSIÇÃO LÍQUIDA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

COMPOSIÇÃO LÍQUIDA. São fornecidos tipos específicos de bebidas baseadas em proteína de baixo pH (tais como tipos baseados em soja e/ou laticínios), que são apropriadamente suspensas para evitar sedimentação indesejável de tais constituintes de proteína durante a armazenagem. Tais bebidas incluem sistema de espessamento compreendendo celulose bacteriana (BC) revestida com diferentes co-agentes solúveis em água, de modo que o componente baseado em BC fornece uma estrutura formadora de rede, que suspende as proteínas alvo e evita qualquer sedimentação apreciável de tais proteínas. Adicionalmente, este sistema é capaz de melhorar a suspensão das bebidas de proteína ácida, fortificadas com cálcio insolúvel. As bebidas abrangidas dentro desta invenção exibem certos beneficios de estabilidade sob condições típicas de armazenagem e podem, dependendo do pH do sistema global, incluir aditivos que revestem as proteínas, para evitar, ou pelo menos retardar, a agregação de tais proteínas constituintes, quando o nível do pH aproxima-se de seu ponto isoelétrico pertinente.