PRODUTO OLEOSO CONTENDO ÁCIDO GRAXO POLIINSATURADO E USOS E PRODUÇÃO DO MESMO

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Abstract

PRODUTO OLEOSO CONTENDO ÁCIDO GRAXO POLIINSATURADO E USOS E PRODUÇÃO DO MESMO. a presente invenção inclui uma composição de gordura sólida que inclui um óleo possuindo gordura saturada e um óleo microbiano possuindo um ácido graxo poliinsaturado de cadeia longa e um emulsificante. Em particular, a composição da gordura sólida pode apresentar níveis elevados de ácido graxo poliinsaturado de cadeia longa e baixas quantias de emulsificantes. Em configurações preferidas, o óleo poliinsaturado é um óleo microbiano não winterizado. A invenção também se relaciona aos métodos de realização das referidas composições e produtos alimentícios, nutricionais e farmacêuticos compreendendo as referidas composições. A presente invenção também inclui um produto oleoso microbiano preparado pela extração de uma fração contendo óleo, compreendendo pelo menos um LC-PUFA derivado da biomassa microbiana e o tratamento da fração por um processo de evaporação a vácuo, caracterizado pelo fato que o produto oleoso não foi exposto a uma ou mais das etapas de winterizaçáo de um solvente, um processo de refinamento cáustico, um processo de filtração por resfriamento ou um processo de branqueamento.