SUBSTÃNCIA FERMENTADA DE BACTÉRIA DE ÁCIDO LÁCTICO E PRODUTO ALIMENTÍCIO DE LEITE FERMENTADO CONTENDO A MESMA

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Abstract

SUBSTÂNCIA FERMENTADA DE BACTÉRIA DE ÁCIDO LÁCTICO E PRODUTO ALIMENTÍCIO DE LEITE FERMENTADO CONTENDO A MESMA. Um objetivo da invenção é prover um produto de fermentação de bactérias de ácido láctico, que foi obtido pela cultura de bactérias de ácido láctico em um meio contendo um extrato de pelo menos um material alimentício selecionado do grupo consistindo de farelo de arroz, folhas de caqui, perila, Houttuynia cordata Thunb, Eucommia ulmoides Oliv., curcuma, cravo-da-índia, canela e Rubus suavissimus S.Lee (Rosaceae) . Pela adição e mistura do extrato usado para a preparação do produto de fermentação a um meio, é possível aumentar de forma simples a contagem de células viáveis de bactérias de ácido láctico, sem afetar o aroma do produto. É possível, pelo uso do extrato, obter um produto de fermentação de bactérias de ácido láctico que contém muitas bactérias de ácido láctico viáveis com suas atividades altamente mantidas, e adicionalmente prover bebidas ou alimentos usando o produto.