PRODUTO DE CAFÉ SOLÚVEL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Produto de café, derivado a partir de grãos de café torrados e moídos, que tem níveis reduzidos de lactonas de ácido clorogênico, com relação aos níveis de ácidos clorogênicos. O produto pode ser preparado por tratamento de um extrato de café com uma enzima, de modo a hidrolisar pelo menos uma porção das lactonas de ácido clorogênico presentes no extrato. Alternativamente ou adicionalmente, ele pode ser fornecido por colocação em contato de um extrato de café com um sorvente ou solvente, que seja adequado para remover componentes apoiares e que esteja, pelo menos parcialmente, saturado com ácido clorogênico. O produto tem amargor reduzido.