SUBSTITUTOS DA GORDURA DO LEITE HUMANO

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Abstract

SUBSTITUTOS DA GORDURA DO LEITE HUMANO. Divulgados são substitutos de gordura de leite humano (HMF), processo para a sua preparação, usos desses e misturas de gordura e fórmulas para crianças que os contêm. Uma composição de base de gordura da invenção compreende uma mistura de triglicerídeos derivados de vegetais, com menos do que 50% dos resíduos de ácido graxa ligados na posição sn-2 sendo saturados; e/ou com a quantidade de resíduos de ácido graxo saturados ligados na posição sn-2 da estrutura princiapal de glicerol menos do que cerca de 43,5% da quantidade total de resíduos de ácido graxa saturado. Tipicamente, substancialmente todos os ácidos graxas saturados ligados na posição sn-2 do esqueleto de glicerol são resíduos de ácido paImítico. Também divulgados são composições de HMF substituidas que compreendem uma mistura de pelo menos 25% ou pelo menos 30% da dita composição de base da invenção até 75%, ou respectivamente até 70%, de pelo menos um óleo vegetal. Processos para a preparação de composições de base e mistura também são divulgados. Ainda divulgados são fórmulas para crianças que compreendem a composição de base de gordura ou composição de gordura de leite substituta.