MISTURA DE PELO MENOS 6 ESPÉCIES DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO E/OU BIFIDOBACTÉRIAS NA FABRICAÇÃO DE MASSA AZEDA

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Abstract

MISTURA DE PELO MENOS 6 ESPECIES DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁCTICO E/OU BIFIDOBACTÉRIAS NA FABRICAÇÃO DE MASSA AZEDA. A presente invenção refere-se a uma mistura de pelo menos 6 espécies de bactérias do ácido láctico e/ou bifidobactérias que é descrita para uso em panificação e no campo médico. A mistura preferida compreende Streptococcus thermophilus, Bifidobacte num infantis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Lactobacilius acidophilus, Lactobacilius plantarum, Lactobacilius casei, Lactobacilus detbrueckii subsp. bulgaricus. A referida mistura é útil para massa azeda, composição de fermentação. Artigos cozidos e outros produtos alimentícios obtidos desta são descritos. Esses artigos têm um baixo teor ou nada de glúten e são adequados para a integração da dieta de um paciente que sofre de doença ceIíaca, para diminuir o risco de alergias devidas às albuminas e globulinas da farinha de trigo, para o tratamento de sintomas esquizofrênicos, na preparação de produtos para dieta enté rica.