PROCESSO DE PRODUÇÃO E ACONDICIONAMENTO DE MASSAS EM GERAL COM MOLHO NÃO INCORPORADO À MASSA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE PRODUÇÃO E ACONDICIONAMENTO DE MASSAS EM GERAL COM MOLHO NÃO INCORPORADO À MASSA, especialmente de um processo de produção em que a massa (1) e o molho (2) componentes básicos de pratos como lasanha, canelloni entre outros é preparada em lâminas estratificadas por meio de congelamento de tal forma que o molho (2), por estar em estado sólido, não se mistura com a massa (1), igualmente congelada, não interferindo na palatabilidade da massa e vice-versa, sendo ditas lâminas estratificadas, acondicionadas a vácuo em invólucros (3) plásticos impermeáveis, incolores e resistentes a água em ponto de fervura. Embora o alimento possa ser aquecido em forno de microondas ou forno convencional, desde que em banho maria é aconselhável o aquecimento em água em ponto de fervura obtida em bico de gás ou similar.