PROCESSO DE USO DO ABRANDADOR QUITOSANA, COMO REMOVEDOR DE CONGÊNERES SECUNDÁRIOS TÓXICOS DE DESTILADOS, PRINCIPALMENTE DA AGUARDENTE DE CANA OU CACHAÇA

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Abstract

PROCESSO DE USO DO ABRANDADOR QUITOSANA, COMO REMOVEDOR DE CONGÊNERES SECUNDÁRIOS TÓXICOS DE DESTILADOS, PRINCIPALMENTE DA AGUARDENTE DE CANA OU CACHAÇA. A presente patente de invenção refere-se a um processo de purificação de bebidas destiladas pela utilização de quitosana para remoção de compostos secundários ou congêneres presentes, que são os responsáveis pelos efeitos negativos (toxicológicos) da ingestão da bebida e de sabores desagradáveis. Mais precisamente, a presente invenção visa a um novo processo para obtenção de cachaça de qualidade, a qual consiste em utilizar a substância quitosana para remover certos elementos indesejáveis da aguardente de cana-cachaça, como remoção de diversos aldeídos presentes na cachaça, como acetaldeído, formaldeído, n-butiraldeído, benzaldeido, valeraldeído, furfural e hidroximetilfurfural e de ésteres, como acetato de etila, carbamato de etila, caprilato de etila e outros.