MÉTODO PARA PRODUZIR FRAÇÕES DE UMA COMPOSIÇÃO LÁCTEA, FRAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO LÁCTEA, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA FRAÇÃO DE LEITE COMBINADA, FRAÇÃO LÁCTEA COMBINADA, PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA PRODUZIR LEITE CONDENSADO OU LEITE EM PÓ, LEITE CONDENSADO OU LEITE EM PÓ, MÉTODO PARA PRODUZIR MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA, E, MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO PARA PRODUZIR FRAÇÕES DE UMA COMPOSIÇÃO LÁCTEA, FRAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO LÁCTEA, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA FRAÇÃO DE LEITE COMBINADA, FRAÇÃO LÁCTEA COMBINADA, PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA PRODUZIR LEITE CONDENSADO OU LEITE EM PÓ, LEITE CONDENSADO OU LEITE EM PÓ, MÉTODO PARA PRODUZIR MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA, E, MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA. A invenção diz respeito a um método para produzir frações de uma composição láctea mediante o tratamento de uma composição láctea com uma fosfolipase e separando-a em pelo menos duas frações com diferente teor de gordura. As frações obtidas têm propriedades melhoradas para produzir produtos alimentícios. A invenção ainda diz respeito a um método para produzir produtos alimentícios de uma ou mais das frações obtidas. Em outros aspectos, a invenção diz respeito a métodos para produzir leite condensado, leite em pó, manteiga e pasta láctea de uma composição láctea tratada com fosfolipase.