COMPOSIÇÃO DE BEBIDA PROTÉICA DE SORO DE LEITE CARBONATADA ADEQUADA PARA CONSUMO HUMANO, BEBIDA PROTÉICA DE SORO DE LEITE CARBONATADA, E, MÉTODO DE PREPARAR A MESMA

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Abstract

COMPOSIÇÃO DE BEBIDA PROTÉICA DE SORO DE LEITE CARBONATADA ADEQUADA PARA CONSUMO HUMANO, BEBIDA PROTÉICA DE SORO DE LEITE CARBONATADA, E, MÉTODO DE PREPARAR A MESMA. Uma composição de bebida protéica carbonatada aperfeiçoada, que fornece um teor de proteína relativamente elevado, variando de cerca de 2% em peso a cerca de 15% em peso, embora empregando simultaneamente uma concentração de carbonatação entre cerca de 0,1 de volume de carbonatação (por volume de solução de bebida líquida ou suspensão de bebida líquida) a cerca de 4 volumes de carbonatação. Preferivelmente a proteína é proteína de soro de leite. A bebida protéica carbonatada foi tratada termicamente para inativar micróbios na presença da carbonatação, a qual é usada para fornecer gosto à bebida. Tipicamente, o tratamento para inativação de micróbios é realizado em embalagem individual usada para estocagem e manuseio da bebida protéica carbonatada.