MÉTODO PARA PRODUZIR E PURIFICAR GELATINA

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Abstract

MÉTODO PARA PRODUZIR E PURIFICAR GELATINA. A presente invenção refere-se a um método para purificar uma solução de gelatina obtida, em um processo contínuo, de matéria-prima que consiste em material de osso desengordurado de porco, gado, carneiro ou galinha, cujo método compreende as etapas de triturar a matéria-prima, opcionalmente com adição de água, misturar a matéria-prima triturada com mais água para formar uma lama, submeter a lama, em ordem opcional, a um ajuste do pH para 2,4-3,9 e a um ajuste da temperatura para 90-125ºC, e manter estas condições por um tempo de 90 s a 1.020 s. A lama é então separada em uma fase líquida e uma fase sólida, o pH é ajustado para 6,0- 7,0, flóculos formados são separados e a solução é clarificada por filtração. Essa invenção refere-se ainda a uma gelatina obtida conforme esse método.