COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA OU SAIS COMESTÍVEIS DA MESMA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UMA SUBSTÂNCIA QUE MELHORA O SABOR

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Abstract

COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA OU SAIS COMESTÍVEIS DA MESMA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UMA SUBSTÂNCIA QUE MELHORA O SABOR. A presente invenção em um primeiro aspecto diz respeito à melhora de sabor de gêneros alimentícios, bebidas, produtos farmacêuticos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral, usando uma substância de acordo com a fórmula (I) ou fórmula (II), ou sais comestíveis da mesma CR^ 7^(OR^ 4^)-CO-NR^ 2^-CR^ 8^R^ 3^-X-OR^ 5^ (I); R^ 6^-CR^ 7^(OR^ 4^)-CO-Az (II). Foi descoberto que as substâncias representadas pela forma (I) e/ou fórmula (II) são capazes de modular e complementar o impacto sensorial de substâncias que comunicam sabor. Assim, as presentes substâncias que melhoram o sabor são vantajosamente aplicados em composições de sabor, gêneros alimentícios, bebidas, produtos farmacêuticos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral. Os exemplos típicos de substâncias que melhoram o sabor de acordo com a presente invenção incluem N-lactoil etanolamina, fosfato de N-lactoil etanolamina, N- -hidróxi-butanoil etanolamina, N-lactoil dietanolamina, N-lactoil-2-amino-1,3-propanodiol, N-lactoil-3-amino-1, 2-propanodiol, N-lactoil-3 -amino-1-propanol N-gluconil-2-amino- 1, 3-propanodiol, N-gluconil-3-amino-l, 2-propanodiol, N-manonil etanolamina, N-glicolil etanolamina 2-hidroxietil-N-tartaramida, 2-hidroxietil-N-malamida, 2-hidroxietil-N-citramida e N-gluconil-Az.