COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA MELHORAR O SABOR DE UM ALIMENTO, UMA BEBIDA, UM PRODUTO FARMACÊUTICO OU UM PRODUTO DE CUIDADO ORAL

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Abstract

COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA MELHORAR O SABOR DE UM ALIMENTO, UMA BEBIDA, UM PRODUTO FARMACÊUTICO OU UM PRODUTO DE CUIDADO ORAL. A presente invenção, em um primeiro aspecto, refere-se à melhora do sabor de alimentos, bebidas, fármacos, produtos de tabaco, e produtos de cuidado oral, usando urna substância de acordo com a fórmula (1), ou sais comestíveis da mesma, fórmula (I): R^ 1^-CR^ 2^(OR^ 3^)-CO-X. Verificou-se que substâncias representadas pela fórmula (I) são capazes de modificar e complementar o impacto sensorial de substâncias conferindo sabor. Assim, as presentes substâncias melhoradoras de sabor são aplicadas com vantagem em composições flavorizantes, alimentos, fármacos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral. Os exemplos típicos de substâncias melhoradoras de sabor de acordo com a presente invenção incluem N-lactoil GMP, N-lactoil AMP, N-lactoil CMP, N-lactoil IMP, N-gluconil GMP, N-gluconil AMP, N-gluconil CMP, N-gluconil IMP; O-lactoil-AMP, O-lactoil AMP, O-lactoil CMP, O-lactoil IMP, O-gluconil GMP, O-gluconil AMP, O-gluconil CMP e O-gluconil IMP e misturas dos mesmos.