Processo para a produção de um produto alimentício e produto alimentício

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Abstract

PROCESSO PARA A PRODUÇÃO DE UM PRODUTO ALEMENTÍCIO, PRODUTO ALIMENTÍCIO E USO DE ENZIMAS A presente invenção se refere a um processo para a produção de um prouto alimentício segundo de um produto alimentício segundo a qual uma forma intermediária do dito produto alimentício compreende um pigmento, cujo pocesso compreende pelo menos euma enzima que é eficaz em diretamente converter dito pigmento em uma forma a qual resulta no aumento da brancura de pelo menos parte do produto alimentício comparado ao produto alimentício para o qual a dita enzima não é adicionada durante sua produção. A invenção também se refere a produtos alimentícios obtidos do produção. A invenção também se refere a pudutos alimentícios obtidos do processo da invenção.