LINHAGEM RECOMBINANTE DE PENICILLIUM GRISEOROSEUM, GENETICAMENTE MODIFICADA, COM AUMENTO NA PRODUÇÃO DE PECTINA LIASE

IPC Classification

Abstract

"LINHAGEM RECOMBINANTE PENICILLIUM GRISEOROSEUM GENETICAMENTE MODIFICADA COM AUMENTO NA ATIVIDADE DA ENZIMA PECTINA LIASE". A linhagem recombinante Penicillium griseoroseum geneticamente modificada tem uma alta produção e atividade de pectina liase (PL) que é uma importante enzima usada principalmente na indústria de alimentos. Esta enzima é empregada na clarificação de sucos e vinhos, na maceração de frutos e vegetais, na cura do cacau e café e na extração de óleos vegetais, entre outras aplicações na indústria de alimentos e textil. Esta linhagem de P. griseoroseum geneticamente modificada pode ser cultivada em fontes de carbono de baixo custo com alta produção da enzima pectina liase, que irá atuar sobre os diferentes substratos principalmente da indústria de alimentos com a vantagem de estar livre de outras enzimas do complexo pectinolítico, ser estável em ampla faixa de pH, apresentar uma alta estabilidade térmica e alta estabilidade ao armazenamento e não apresentar atividade de celulase e protease.