BEBIDA À BASE DE PROTEÍNA FORTIFICADA COM CÁLCIO CONTENDO CITRATO GLUCONATO (LACTATO) DE CÁLCIO

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Abstract

"BEBIDA Á BASE DE PROTEÍNA FORTIFICADA COM CÁLCIO CONTENDO CITRATO GLUCONATO (LACTATO) DE CÁLCIO". A presente invenção refere-se a uma bebida à base de proteína, fortificada com cálcio, para ser usada para prover suplementação de cálcio na dieta. Para esta finalidade, a presente invenção refere-se a uma bebida à base de proteína fortificada com cálcio caracterizada pelo fato de que a bebida é fortificada com cálcio por meio de citrato gluconato (lactato) de cálcio. Dentro do contexto da presente invenção, bebida à base de proteína é definida como qualquer bebida contendo mais de quatro ou mais gramas de proteína por porção e inclui ambas bebidas à base de leite de vaca bem como leite de soja. A bebida de acordo com a invenção provê uma fonte biodisponível de cálcio e excelente solubilidade sem afetar negativamente o gosto, textura e estabilidade da proteína. Foi verificado que, em contraste com outros sais de cálcio convencionais, o citrato gluconato (lactato) de cálcio causa menos desnaturalização das proteínas. Ainda, a bebida à base de proteína fortificada da presente invenção é adequada para uso como um ingrediente para usar em qualquer produto alimentício onde bebida à base de proteína for usada, incluindo, mas não limitado a, leite em pó tal como fórmulas infantis, queijo duro, queijo cottage, queijo da fazenda, queijo em pote, sopas cremosas, molhos, produtos assados, pudins, iogurtes, sorvetes e bebidas e shakes nutricionais tal como bebidas de substituição de refeição.